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蜂蜜作为临床常用滋补药品和制剂辅料而用于医疗保健和药品部门的生产中。由于来源不足，使用广泛，其价值呈逐年上升之势，因此常有掺假的伪劣蜂蜜出售。
由于造假工艺不断改进，使来源于工业作坊的假蜂蜜在表观物理性质上于纯正蜂蜜并无二致，可以以假乱真，青岛亿信检测技术服务有限公司可以根据蜂蜜转化糖产品的原料性质的不同进行化学分析来鉴别产品的真假，为您提供蜂产品项目服务。
真假鉴定相关项目：（根据您的需求选择需要的项目！详询400-090-7705）
蜂蜜真假服务项目 | 方法 |
C-4植物糖 | GB/T18932.1-2002 |
高果糖淀粉糖浆 | GB/T18932.2-2002 |
大米糖浆 | LC-MS |
甜菜糖浆 | LC-MS |
木薯糖浆 | LC-MS |
蜂产品：蜂蜜、蜂王浆(含蜂王浆冻干品)、蜂花粉、蜂产品制品等
项目
蜜源要求：蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露应安全无毒，不得来源于雷公藤（Tripterygium wilfordii Hook.F.）、博落回[Macleaya cordata (Willd.) R.Br]、狼毒（Stellera chamaejasme L.）等有毒蜜源植物。
1感官要求
项目 | 感官要求 | 方法 |
色泽 | 依蜜源品种不同，从水白色（近无色）至深色（暗褐色） |
按 SN/T 0852 的相应方法检验 |
滋味、 气味 | 具有特有的滋味、气味，无异味 | |
状态 | 常温下呈粘稠流体状，或部分及全部结晶 |
在自然光下观察状态，检查其有无杂质 |
杂质 | 不得含有蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑及正常视力可见杂质（含蜡屑巢蜜除外） |
2理化指标
项目 | 指标 | 方法 |
果糖和葡萄糖／（g/100 g） ≥ | 60 |
GB/T 18932.22 |
蔗糖／（g/100 g） | ||
桉树蜂蜜，柑橘蜂蜜，紫苜蓿蜂蜜，荔枝蜂蜜，野桂花蜜≤ | 10 | |
其他蜂蜜 ≤ | 5 | |
锌（Zn）／(mg/kg) ≤ | 25 | GB/T 5009.14 |
3污染物限量：污染物限量应符合 GB 2762 的规定。
4兽药残留限量和农药残留限量
兽药残留限量：兽药残留限量应符合相关标准的规定。
农药残留限量：农药残留限量应符合 GB 2763 及相关规定。
5微生物限量：
项 目 | 指标 | 方法 |
菌落总数／（CFU/g） ≤ | 1000 | GB 4789.2 |
大肠菌群／（MPN/g） ≤ | 0.3 | GB 4789.3 |
霉菌计数／（CFU/g） ≤ | 200 | GB 4789.15 |
嗜渗酵母计数／（CFU/g） ≤ | 200 | 附录 A |
沙门氏菌 | 0/25g | GB 4789.4 |
志贺氏菌 | 0/25g | GB/T 4789.5 |
金黄色葡萄球菌 | 0/25g | GB 4789.10 |
参考标准
DB37/T 2217-2012 刺槐蜂蜜
DB37/T 2226-2012 枣花蜂蜜
GB/T 18932.15-2003蜂蜜电导率测定方法
SN/T 4056-2014 蜂蜜中烟曲霉素残留量的测定 液相色谱-串联质谱法
GH/T 1106-2015 蜂蜜中丙三醇含量的测定 气相色谱-质谱法
GH/T 1109-2015 蜂蜜中丙酮醛含量的测定 高效液相色谱法
GB/T 18932.16-2003蜂蜜中淀粉酶值的测定方法分光光度法
GB/T 18932.2-2002 蜂蜜中高果糖淀粉糖浆测定方法 薄层色谱法
GB/T 18932.21-2003蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法 酶联免疫法
GB/T 18932.20-2003蜂蜜中氯霉素残留量的测量方法气相色谱－质谱法
GB/T 18932.1-2002 蜂蜜中碳-4植物糖含量测定方法 稳定碳同位素比率法
GB/T 18932.19-2003蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法 液相色谱-串联质谱法
GB/T 18932.14-2003蜂蜜中苯甲醛残留量的测定方法液相色谱－荧光检测法
GB/T 18932.17-2003蜂蜜中16种磺胺残留量的测定方法 液相色谱-串联质谱法
GB/T 18932.18-2003蜂蜜中羟甲基糠醛含量的测定方法液相色谱－紫外检测法
GB/T 18932.10-2002蜂蜜中溴螨酯、4,4’-二溴二苯甲酮残留量的测定方法 气相色谱/质谱法
GB/T 18932.22-2003蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定方法 液相色谱示差折光检测法
GB/T 18932.23-2003蜂蜜中土霉素、四环素、金霉素、强力霉素残留量的测定方法液相色谱－串联质谱法
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