食品中电子舌风味成分的测定    

电子舌是模拟人的舌头对待测样品进行分析、识别和判断，用多元统计方法对得到的数据进行处理，快速地反映出样品整体的质量信息，实现对样品的识别和分类。是一种利用多传感阵列为基础，感知样品的整体特征响应信号，对样品进行模拟识别和定量定性分析的一种检测技术。主要由味觉传感器阵列、信号采集系统和模式识别系统3 部分组成。电子舌系统基于测量直接接触液体的传感器电位差，能够比较几种产品和配方的味觉差异。

案例介绍

青岛亿信检测接到调味品客户委托，测试调料中电子舌的检测。青岛亿信检测技术服务有限公司收到样品以后，及时对样品展开测试，电子舌是专门针对味觉分析技术而设计的，其分析原理和人类味觉完全类似。传感器阵列分析综合的整体信息。基于传感器阵列技术和模式识别技术，电子舌可以敏感地识别味道指纹及其变化。运用电子舌测试，取得了很好的结果，得到了客户满意的回复。

测试样品  调料

测试项目  电子舌风味成分

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