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顶空固相微萃取（HS-SPME）测定食品中风味物质
气味作为消费者评价食品品质的重要感官指标之一，近年来成为水产养殖，食品加工领域关注提升的重要方面，随着消费者需求的提高，生产工艺的现代化发展，产品品质的控制除了传统的有经验的感官测评，也需要现代化的仪器分析手段。顶空固相微萃取利用高分子固定相萃取涂层对挥发性气味物质的吸附功能，在顶空空间与气味物质形成吸附平衡，然后用于气相色谱质谱进样，是近年来被广泛应用的香气富集技术，操作简便，适用性广，优点明显。已经被用来进行肉类、水产品、酒以及其他食品加工品的气味物质分析。
案例介绍
青岛亿信检测技术服务有限公司接到客户的咨询，测试肉和酒中风味物质，为生产和研究提供支撑。客户对结果满意。
测试样品：肉和酒
测试项目：风味物质
测试方法：样品经过预处理后，采用顶空固相微萃取气质联用法进行风味物质的测定
测试结果：实验结果表明，肉和酒中含有相对丰富的风味物质。客户对结果满意。
测试部分谱图
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