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脂肪酸和短链脂肪酸是生物体内重要的代谢产物，准确花青素检测可以反映生物体代谢情况，对科学研究具有重要的意义。短链脂肪酸具有为机体功能、维护肠道平衡、提升胃肠运动、保护胃肠等功效，越来越多的研究发现短链脂肪酸在动物体内有重要作用，花青素检测机构研究好了短链脂肪酸，对研究动物机体调控等方面具有重要的意义。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的，甘油性质单一，但是脂肪酸种类繁多，是脂类的关键词成分，可以反应机体代谢情况。

①内源基因的检测用针对玉米内源的IVR基因(或Zein基因)设计的引物对玉米DNA提取液进行PCR测试，阴性对照、阳性对照和待测样品均应被扩增出226bp(或173bp)的PCR产物。如未见有该PCR产物扩增，则说明DNA提取质量有问题，或DNA提取液中有抑制PCR反应的因子存在，应重新提取DNA，直到扩增出该PCR产物。 ②花青素检测机构外源基因的检测对玉米样品DNA提取液进行外源基因的PCR测试，如果阴性对照和空白对照未出现扩增条带，阳性对照和待测样品均出现预期大小的扩增条带扩增片段长度，昆明花青素检测则可初步判定待测样品中含有可疑的该外源基因，如果待测样品中未出现PCR扩增产物，则可断定待测样品中不含有该外源基因。

目前国内海关会对出口茶叶进行抽检，花青素检测机构被抽检到的茶叶产品也会顺带检测高氯酸盐的含量，含量过高就直接退回了；但国内的茶叶暂时没有检测这一项目。据了解，德国茶叶协会曾对多种茶叶样本进行检测，发现产自中国的所有茶叶样本中都含有高氯酸盐，而其他国和地区所产茶叶中尚未发现。昆明花青素检测高氯酸盐溶解度高、吸附性低，流动扩散性和稳定性都很强，并可在自然环境中持久存在，持续污染。而且，茶叶中的高氯酸盐几乎全部都能溶于茶汤当中，被人喝下，其残留问题很值得关注。高氯酸盐污染的主要来源是航空航天、烟火制造、军火工业、橡胶制品、燃料涂料等。但高氯酸盐是如何通过上述源头进入茶叶的，目前还没有科学的结论。